No próximo dia 21 de setembro, às 19h, Danilo Parah recebe Fabrício Chagas, chef do Escaminha, para um jantar a quatro mãos no Rudä. O tema do encontro será afetividade na cozinha, reunindo os estilos e técnicas de cada um a fim de proporcionar aos comensais uma noite com diversos sabores e descobertas.
O menu (R$280) exclusivo elaborado em conjunto pela dupla será servido em seis etapas, com pratos autorais mesclando ingredientes frescos, brasileiros e explorando peixes e frutos do mar.
Entre as receitas, Tartare de Vieira com banana da terra; Bombom de queijo, redução de rapadura com limão galego e pó de cebola tostada; Ovo mollet, polenta cremosa, quiabada, roti de frango e pó de cogumelo; Bolinho de peixe com dendê e pimenta de cheiro; Linguado braseado, espuma de bernaise , couve-flor tostada e crisp de jamon e Bife de chorizo curado, arroz selvagem com castanha e requeijão moreno, molho roti e cebola perola. Para finalizar, Macaron de castanha do pará, sorvete de rabada e caramelo
Serviço – Rudä
Rua Garcia d’Ávila, 118 – Ipanema
Reservas pelo WhatsApp: (21) 98385-7051
Menu completo: R$ 280,00 (por pessoa + taxa). Menu completo harmonizado com vinhos: R$ 455 (por pessoa + taxa).
Instagram: @ruda.restaurante
ESCAMINHA:
O Escaminha, que abre em breve na Dias Ferreira, no Leblon, será uma versão mais jovem e descontraída do restaurante de frutos do mar no Jardim Botânico.
O cardápio da casa será recheado de finger foods e de releituras de pratos do Escama. No comando da cozinha, o chef Fabricio Chagas.
RUDÄ:
O número 118 da rua Garcia d’Ávila em Ipanema – uma casa da década de 30 tombada pela APAC no coração do bairro – abriga o Rudä, restaurante de cozinha brasileira contemporânea comandada pelo chef Danilo Parah.
Com influências gastronômicas de todo o Brasil, mas principalmente das regiões Sudeste e Nordeste, Danilo mistura referências da comida caseira da avó e da mãe (também chef) numa cozinha que chama de “afetiva e criativa”, onde o simples ganha releituras mais sofisticadas.
