Dois restaurantes, dois chefs e uma experiência gastronômica em duas etapas. Nos dias 13 e 19 de novembro, os chefs Ignácio Peixoto, do Itsáry, e Pedro Attayde, do Ophelia, se reúnem para dois jantares a quatro mãos que propõem um intercâmbio entre suas cozinhas. O primeiro encontro acontece no Itsáry, no Centro do Rio, no dia 13, quando Ignácio recebe Pedro. Na semana seguinte, em 19 de novembro, os papéis se invertem: Ignácio visita o Ophelia, onde divide a cozinha com Pedro. Para cada noite, os chefs prepararam um menu degustação exclusivo de sete momentos, ao valor de R$ 420 por pessoa, com harmonização opcional por R$ 150 por pessoa (valor por data).
No primeiro encontro, Pedro Attayde é recebido por Ignácio Peixoto no Itsáry. O menu começa com dois snacks: Canelé de Queijo com Gel de Caju, que combina a intensidade do queijo com as notas frutadas e ácidas do caju, e Terrine de Fígado Defumado, acompanhada de cogumelos e pistaches, gel de cupuaçu, picles de maxixe tostado e toast de brioche. Nesta segunda preparação, o sabor marcante da terrine encontra a acidez do cupuaçu e dos picles, enquanto os pistaches e o brioche acrescentam diferentes texturas à experiência.
Nas entradas, os chefs apresentam Crudo de Peixe, com morango fermentado, carvão e óleo de pimentão, em uma combinação que explora o frescor do pescado, a acidez da fruta fermentada e notas tostadas. Em seguida, a Linguiça de Frango Defumado, acompanhada de milho, requeijão de corte, creme de milho e limão queimado, reúne a intensidade da defumação, a doçura natural do milho e o toque cítrico do limão.
Entre os principais estão o Alho-Poró na Brasa, servido com tarator de castanha e picles de pera, que contrapõe o sabor tostado do vegetal à cremosidade das castanhas e à acidez da fruta, e o Pithivier de Bochecha de Porco e Mousseline de Camarão, acompanhado de demi-bisque e remoulade de pupunha. A preparação reúne a intensidade da carne suína, a delicadeza do camarão e a riqueza de sabores dos molhos.
Para encerrar, a sobremesa será um Choux Cream de Rúcula, Limão-Cravo e Azeite Itsáry, combinação pouco convencional que explora notas herbáceas, cítricas e a untuosidade do azeite, propondo um final que foge das sobremesas tradicionais.
Seis dias depois, o encontro ganha um novo cenário. Desta vez, Ignácio Peixoto visita o Ophelia para dividir a cozinha com Pedro Attayde.
A experiência começa com Crocante de Aipim, acompanhado de tartar de goiaba, cubos de goiabada, limão-cravo, gochujang e broto de coentro. A combinação reúne a crocância do aipim, a doçura da goiaba e da goiabada, a acidez do limão e as notas picantes e fermentadas do gochujang. O segundo snack será o Creme de Ostras, com picles de chuchu, ostra curada, maçã verde e brioche, em uma composição que equilibra o sabor marinho das ostras com a acidez dos acompanhamentos e a maciez do pão.
Nas entradas, os chefs apresentam Atum Maturado, servido com missô, beurre noisette, uvas e rabanete-melancia. O prato explora a profundidade do umami presente no atum e no missô, contrastando com a doçura das uvas e o frescor do rabanete. Na sequência, o Pressé de Costela e Aipim, com manteiga de garrafa, abóbora, ervas, maxixe e rabanete, valoriza sabores intensos e a combinação entre a suculência da carne, a cremosidade dos acompanhamentos e a presença de vegetais frescos.
Os principais serão Cenoura Assada no Sal e Café, acompanhada de labneh, crocante e mel de café, em uma proposta que explora a doçura natural da cenoura, as notas tostadas do café e a acidez do labneh; e Arroz de Cavaquinha com Bacon de Duroc, que aproxima o sabor delicado do crustáceo da intensidade e das notas defumadas do bacon.
Para finalizar, Caju Confitado, servido com sorvete de queijo Canastra jovem, crumble de beurre noisette e redução ácida de caju. A sobremesa reúne a doçura da fruta, a cremosidade do queijo, a crocância do crumble e a acidez da redução, encerrando a experiência com diferentes camadas de sabor.
No Itsáry, o jantar integra a Série de Jantares a Quatro Mãos, iniciativa que transforma o salão do restaurante, habitualmente dedicado ao almoço, em um espaço de experiências gastronômicas noturnas. Iniciada em setembro, a programação já recebeu os chefs Bernabé Simón Padrós, do Emile, e Romano Fontanive, do Gabbiano.
No Ophelia, o chef Pedro Attayde abre a cozinha a convidados para a criação de menus especiais. Entre os nomes que já participaram da iniciativa estão Matheus Zanchini, do Giancarlo, e Benny Novak, dos paulistanos ICI Bistro e Tappo Trattoria.
Mais do que apresentar pratos exclusivos, os dois encontros propõem uma experiência que percorre diferentes sensações ao paladar, alternando preparações delicadas, sabores marcantes, ingredientes familiares e combinações inesperadas. Uma oportunidade para conhecer o trabalho dos chefs sob novas perspectivas e descobrir como diferentes referências gastronômicas podem se encontrar à mesa.
SERVIÇO:
Jantar a Quatro Mãos – Pedro Attayde no Itsáry
Data: 13 de novembro de 2026
Hora: 19:30
Local: Itsáry
Endereço: Rua Franklin Roosevelt, 194A – Centro – Rio de Janeiro
Menu degustação: R$ 420 por pessoa (sete momentos)
Harmonização: R$ 150 por pessoa
Telefone: (21) 96640-9089
Instagram: @itsary.rio
Jantar a Quatro Mãos – Ignácio Peixoto no Ophelia
Data: 19 de novembro de 2026
Local: Ophelia
Endereço: Rua Barão da Torre, 538
Hora: 19:30
Menu degustação: R$ 420 por pessoa (sete momentos)
Harmonização: R$ 150 por pessoa
Telefone: Contato por direct no Instagram
Instagram: @ophelia.rest
