A Frescalis, marca de comida intimamente conectada ao uso de ingredientes sustentáveis, acaba de dar mais alguns passos em seu percurso como embaixadora da agricultura regenerativa. A empresa resolveu propor agora mais uma novidade e lançou sua própria linha de pizzas.
O estabelecimento, que se tornou referência na produção interna de pães para sanduíches, aposta em uma versão de fermentação lenta e natural, farinha orgânica e ingredientes selecionados tendo em vista a sustentabilidade.
Fundada em plena pandemia, a Frescalis tem um grande histórico na produção artesanal. A primeira proposta de cardápio incluiu diversos pratos recheados de sanduíches e saladas, feitos com ingredientes criteriosamente selecionados, privilegiando pequenos produtores locais.
Além disso, embora a operação tenha começado de acordo com as regras do Lockdown, realizando apenas deliveries, rapidamente a marca conquistou a clientela local. Entre os consumidores, grande parte se engajou com a causa e o propósito do consumo consciente e da proteção ambiental. Esse movimento surgiu aliado a uma gastronomia saborosa e nutritiva, no qual a marca está diretamente ligada desde sua fundação.
Concomitantemente ao crescimento do restaurante, veio a necessidade de contratar uma chef de cozinha que trouxesse experiência, visão e conhecimento de fornecedores desses ingredientes e assim, a chef ex-Homa e Club Life, Ellen Moreira, juntou-se ao projeto. Com sua vinda, o cardápio da Frescalis aumentou com novos bowls e pratos compostos de ingredientes como frangos orgânicos, tilápias ou omeletes de ovos de granja e uma cuidadosa seleção de verduras e saladas.
Para a Frescalis, as vantagens de se ter um modelo gastronômico baseado na agricultura regenerativa é o de fornecer alimentos que dialogam tanto com o paladar como com a natureza. “Podemos dizer que é revolucionário consumirmos algo que possui um impacto positivo no planeta, dados os danos provocados pela indústria agrícola de escala”, ressalta a Gerente de Operações da marca, Veronica Bilyk.
Entre os sabores do novo cardápio estão a Abobrinha e Zola, feita com base de molho tomate, abobrinha marinada, alho poró, uva assada e gorgonzola; a Escarola Azedinha que traz um molho de tomate, escarola com lemon pepper , queijo minas padrão e cebola roxa e a tradicional Margherita, com mussarela, tomate, pesto de manjericão e tapenade.
Outras opções inéditas da casa são a pizza de Cogumelos, produzida por meio de cogumelos temperados com alho e alecrim, picles de cebola roxa, queijo brie e coalhada; e a calabresa artesanal, receita feita com calabresa artesanal, queijo minas padrão, tomate cereja e picles de cebola roxa.
Todos os itens exclusivos podem ser conferidos na loja-conceito da Frescalis, localizada na Rua Iaiá, 59, no bairro do Itaim Bibi, zona oeste de São Paulo (SP) ou pelo delivery nas plataformas Rappi e Ifood.
Sobre a Frescalis
A Frescalis foi idealizada por dois amigos, Catherine Balston, jornalista inglesa, morando no Brasil há 13 anos, e Ricardo Anza, chef de cozinha, brasileiro. Catherine é jornalista gastronômica e Ricardo é casado com uma alemã. Não à toa, os dois dividem repertórios em comum: o prazer pela culinária e a vivência com o estilo casual e cuidadoso clássico da gastronomia europeia. Juntos começaram a imaginar um empreendimento que fosse forte na produção de sanduíches, saladas, sopas e bowls feitos com ingredientes extremamente frescos, de muito boa qualidade e que criassem laços com produtores praticantes da agricultura regenerativa.
Serviço:
Endereço: Itaim-bibi, na Rua Iaiá, 59 | Site: https://frescalis.com.br/ | Instagram: @frescalis
Delivery: Os produtos são vendidos no Ifood e Rappi, além do delivery próprio.
Frescalis Corporativo: Atendemos cafés da manhã e almoços e outros eventos para empresas, como o The School of Life e outras.
