InícioGastronomiaTeva completa oito anos com novidades no cardápio

Postagens relacionadas

Teva completa oito anos com novidades no cardápio

Restaurante em Ipanema inovou conceito de bar de vegetais na cidade

Com conceito inovador de ser um restaurante e bar de vegetais, o Teva chegou a Ipanema em 2016 e hoje é o único restaurante 100% vegano do bairro. O ambiente despojado e o cardápio criativo do chef Daniel Biron atraem não apenas os adeptos ao estilo de vida, mas também os apreciadores da boa mesa.
 

Um dos pratos mais pedidos por lá, e que está em cartaz desde a primeira versão do cardápio, é o Carpaccio de Portobello (R$ 56): cogumelos Fazenda Velha assados, molho de ervas e alcaparras, parmesão Basi.co, picles de cebola roxa, rúcula, crocante de alecrim. 

Para esta temporada, as novidades são o Spanakopita (R$42), triângulos de massa filo recheados de ricota de tofu com espinafre e ervas frescas da casa e molho Harissa, e o bao. O pãozinho chinês feito no vapor aparece em duas versões: de jaca (R$46), com jaca Vegusta ao molho Hoisin, especiarias chinesas, conserva de cenoura, nabo, pepino, coentro, cebolinha e aioli de pimenta Sichuan, ou de hiratake crocante (R$48), com cogumelos hiratake empanados e fritos, especiarias chinesas  conserva de cenoura, nabo, pepino, coentro, cebolinha e aioli de pimenta Sichuan.
 
Entre os novos principais (R$78, cada), estão o Tempeh Bordelaise com escalopes de tempeh Mun artesanal, ragû de cogumelos, molho Bordelaise com Porcini, polenta de painço cremosa e aspargos grelhados; e a Fregola Melanzane, com massa italiana tostada, berinjela grelhada, tomate cereja, alho poró, molho Puttanesca, alcaparras, azeitonas verdes, manjericão, alho, parmesão Basi.co e rúcula. 

Dois clássicos do Teva voltaram ao cardápio: o raviolone (R$78), massa artesanal com farinha Mirella recheada de ricota de tofu, mozzarella Basi.co e cogumelos, molho cremoso de castanha, panko e azeite trufado Empório Tarrtufi, e o arroz aromático Birmanês (R$74), arroz jasmine cozido com cúrcuma e capim-limão, gengibre, shiitake, ervilha, bokchoy, coentro, cebolinha, cebola frita e limão taiti.

Além disso, todos os dias tem um vegetal da estação preparado de forma surpreendente com molho feito na casa por R$38.

De sobremesa, entram o Cannoli, com massa frita em forma de tubinhos recheada de queijo de castanha, gotas de chocolate Callebaut, sorvete Naveia de baunilha, laranja confitada, pistache e calda de chocolate e o Bolo Toffee de Banana, bolo de tâmaras Medjool, creme de banana, banana caramelizada com rum, doce de leite e sorvete Naveia de paçoca crocante. Ambos a R$42, cada.

No bar, mais novidades. Daiquiri de banana, feito com Rum Havana 3, rum de banana, suco de limão e xarope simples. Margarita de acerola, com tequila prata, cordial de acerola, suco de limão taiti e sal temperado e o Pegasus, Whiskey Jameson, maracujá com hibisco, limão-siciliano, perfume de Chivas, cherry bitter e água com gás. Todos a R$40.

Vale lembrar que o Teva é certificado como Empresa B, ou seja, tem comprometimento com altos padrões de gestão e transparência, não colocando os negócios e o lucro acima do bem-estar socioambiental. Atitudes conscientes no dia a dia dos restaurantes que comprovam isso são o uso de produtos orgânicos, água filtrada para todos, embalagens biodegradáveis, separação do lixo e tecidos ecológicos, entre outros.

 
Teva
Av. Henrique Dumont 110B, Ipanema
Rio de Janeiro
Telefone: (21) 3253-1355
Horário de funcionamento: terça a sábado, de meio-dia até meia-noite, domingos de meio-dia às 22h.
 
 
Confira o menu completo:

Últimas postagens

Compartilhe
Send this to a friend