Itsáry recebe chef Pedro Attayde, do Ophelia, para jantar a quatro mãos com Ignácio Peixoto

O Itsáry, no Centro do Rio, recebe no dia 13 de novembro, às 19h30, o chef Pedro Attayde, do Ophelia, para mais uma edição da sua Série de Jantares a Quatro Mãos. Ao lado do chef da casa, Ignácio Peixoto, o convidado participa da criação de um menu degustação exclusivo de sete momentos, que reúne diferentes experiências e identidades culinárias. O jantar custa R$ 420 por pessoa, com harmonização opcional de vinhos por R$ 150 por pessoa.

A experiência começa com dois snacks: Canelé de Queijo com Gel de Caju, que combina a intensidade do queijo com as notas frutadas e ácidas do caju, e Terrine de Fígado Defumado, acompanhada de cogumelos e pistaches, gel de cupuaçu, picles de maxixe tostado e toast de brioche. Nesta segunda preparação, o sabor marcante da terrine encontra a acidez do cupuaçu e dos picles, enquanto os pistaches e o brioche acrescentam diferentes texturas à experiência.

Nas entradas, os chefs apresentam Crudo de Peixe, com morango fermentado, carvão e óleo de pimentão, em uma combinação que explora o frescor do pescado, a acidez da fruta fermentada e notas tostadas. Em seguida, a Linguiça de Frango Defumado, acompanhada de milho, requeijão de corte, creme de milho e limão queimado, reúne a intensidade da defumação, a doçura natural do milho e o toque cítrico do limão.

Entre os pratos principais estão o Alho-Poró na Brasa, servido com tarator de castanha e picles de pera, que contrapõe o sabor tostado do vegetal à cremosidade das castanhas e à acidez da fruta, e o Pithivier de Bochecha de Porco e Mousseline de Camarão, acompanhado de demi-bisque e remoulade de pupunha. A preparação reúne a intensidade da carne suína, a delicadeza do camarão e a riqueza de sabores dos molhos.

Para encerrar, a sobremesa será um Choux Cream de Rúcula, Limão-Cravo e Azeite Itsáry, combinação pouco convencional que explora notas herbáceas, cítricas e a untuosidade do azeite, propondo um final que foge das sobremesas tradicionais.

À frente do Itsáry, Ignácio Peixoto desenvolve uma cozinha brasileira contemporânea marcada pela valorização dos ingredientes nacionais, da sazonalidade e da relação entre produto e território. A Série de Jantares a Quatro Mãos, iniciada em setembro, transforma o salão do restaurante, habitualmente dedicado ao almoço, em um espaço de experiências gastronômicas noturnas. A programação já recebeu os chefs Bernabé Simón Padrós, do Emile, e Romano Fontanive, do Gabbiano.

O encontro com Pedro Attayde reforça a proposta de promover o intercâmbio entre profissionais da gastronomia, criando oportunidades para experimentar novas combinações e conhecer diferentes perspectivas culinárias. A experiência percorre sabores marcantes, ingredientes familiares e preparações inesperadas, convidando o público a descobrir novas possibilidades à mesa.