No dia 19 de novembro, às 19h30, o Ophelia, em Ipanema, recebe o chef Ignácio Peixoto, do Itsáry, para um jantar a quatro mãos com Pedro Attayde, chef da casa. O encontro propõe um intercâmbio entre as experiências e identidades culinárias dos dois profissionais, que se reúnem para apresentar um menu degustação exclusivo de sete momentos. A experiência custa R$ 420 por pessoa, com harmonização opcional de vinhos por R$ 150 por pessoa.
A noite começa com dois snacks. O primeiro será o Crocante de Aipim, acompanhado de tartar de goiaba, cubos de goiabada, limão-cravo, gochujang e broto de coentro. A combinação reúne a crocância do aipim, a doçura da goiaba e da goiabada, a acidez do limão e as notas picantes e fermentadas do gochujang. Na sequência, o Creme de Ostras, com picles de chuchu, ostra curada, maçã verde e brioche, apresenta uma composição que equilibra o sabor marinho das ostras com a acidez dos acompanhamentos e a maciez do pão.
Nas entradas, os chefs apresentam o Atum Maturado, servido com missô, beurre noisette, uvas e rabanete-melancia. O prato explora a profundidade do umami presente no atum e no missô, contrastando com a doçura das uvas e o frescor do rabanete. Em seguida, o Pressé de Costela e Aipim, com manteiga de garrafa, abóbora, ervas, maxixe e rabanete, valoriza sabores intensos e a combinação entre a suculência da carne, a cremosidade dos acompanhamentos e a presença de vegetais frescos.
Entre os pratos principais estão a Cenoura Assada no Sal e Café, acompanhada de labneh, crocante e mel de café, em uma proposta que explora a doçura natural da cenoura, as notas tostadas do café e a acidez do labneh; e o Arroz de Cavaquinha com Bacon de Duroc, que aproxima o sabor delicado do crustáceo da intensidade e das notas defumadas do bacon.
Para finalizar, a sobremesa será o Caju Confitado, servido com sorvete de queijo Canastra jovem, crumble de beurre noisette e redução ácida de caju. A preparação reúne a doçura da fruta, a cremosidade do queijo, a crocância do crumble e a acidez da redução, encerrando a experiência com diferentes camadas de sabor.
À frente do Itsáry, no Centro do Rio, Ignácio Peixoto desenvolve uma cozinha brasileira contemporânea marcada pela valorização dos ingredientes nacionais, da sazonalidade e da relação entre produto e território. O chef também promove a Série de Jantares a Quatro Mãos, iniciativa que reúne profissionais convidados para a criação de experiências gastronômicas especiais.
No Ophelia, Pedro Attayde também abre sua cozinha para encontros com outros chefs, promovendo a troca de experiências e a criação de menus exclusivos. Entre os profissionais que já participaram da iniciativa estão Matheus Zanchini, do Giancarlo, e Benny Novak, dos paulistanos ICI Bistro e Tappo Trattoria.
Mais do que apresentar pratos exclusivos, o jantar propõe uma experiência que percorre diferentes sensações ao paladar, alternando preparações delicadas, sabores marcantes, ingredientes familiares e combinações inesperadas. Uma oportunidade para conhecer o trabalho de Ignácio Peixoto e Pedro Attayde sob novas perspectivas e descobrir como diferentes referências gastronômicas podem se encontrar à mesa.
SERVIÇO: Jantar a Quatro Mãos – Ignácio Peixoto no Ophelia
Data: 19 de novembro de 2026 (quinta-feira)
Horário: 19h30
Local: Ophelia
Endereço: Rua Barão da Torre, 538 – Ipanema – Rio de Janeiro
Menu degustação: R$ 420 por pessoa (sete momentos)
Harmonização opcional: R$ 150 por pessoa
Reservas e informações: Via direct no Instagram
Instagram: @ophelia.rest
