Para as boas-vindas, Sbagliato clarificado – Búzios brut. Começando o menu, uma seleção de Snacks: Duo de Ostras (Pasteizinhos de ostras com vinagrete de ponzu e pimenta Sriracha; Shot de ostras com espuma de coentro e pó de Nori); Croquete de polvo e língua bovina, kewpie de gergelim e cebolinha verde; Toast de focaccia com manteiga de guanciale e botarga artesanal; Crocante de picles com homus; e o Ovo surprise. Para harmonizar, Kleinkloof – Chenin Blanc – África do Sul).
Para a Degustação, opções como Medalhão de polvo e batata, mini cenoura e couve flor, molho de mexilhões servido com Quercus Rebula – Eslovênia; Somen de lula de Arraial do Cabo e palmito de pupunha com ovas de trutas acompanhado da Casa Viva Rosé – Pinor Noir – Chile; Duplo ravioli de lagosta e abóbora assada com manteiga de avelãs e sálvia harmonizado com Haras de Pirque – Chardonnay – Chile; Compressê de pato e seu Magret, cogumelos e molho de especiarias sugerido com o Barbera D’asti Fiulot Prunotto – Itália.
Foto: Chef Ronaldo Canha (Foto: Rodrigo Azevedo)
Chef Gustavo Rinkevich (Foto: Filico)
“É um prazer voltar a cozinhar no Rocka com o Chef Gustavo meu amigo de longa data e em um evento tão bacana como o jantar da Lua Cheia ”, comenta Ronaldo Canha.
As sobremesas escolhidas são o Minestrone de frutas, consommé de gengibre e hortelã e crumble de castanha-do-pará com sorvete de fruta; e o Petit gateau de doce de leite e chocolate com sorvete de whisky.
Finalizando o jantar com Petit fours e o Tercedeiras Porto Tawny Reserve – Portugal.
Serviço:
Menu degustação R$ 399 por pessoa.
• Adicional de Caviar Ossetra Giaveri R$ 99 por pessoa (opcional).
• Harmonizado de vinhos R$ 199 por pessoa (opcional).
+ 12% taxa de serviço
Rocka Restaurant & Beach Lounge, Praia Brava – Búzios
Necessário fazer reserva pelo WhatsApp (22) 98813-8198.
