Felix Sanchez
Para celebrar a noite de Ano Novo, o Chef Félix Sanchez, no comando do Místico Restaurant, na Abracadabra Pousada, em Búzios, preparou um menu especial, servido a partir das 19:30h.
Para começar, os Snacks: Ostra de Santa Catarina, ponzu de framboesa, sorbet da casa e caviar tobiko black; Brioche, lagostim ao aioli de shiracha e caviar mujol; e Crocantes de ervas e nori, salmão defumado e aioli de trufa branca.
Entre as Entradas, opções como Polvo grelhado na chapa, espuma de batata,
vinagrete de tomate verde e pimenta do cheiro; e as Vieiras canadenses, palmito pupunha e vinagrete oriental.
Como Pratos principais, Peixe do atlântico, beterraba, molho de mexilhões e açafrão; e o Wagyu Ancho, berneise de alho negro, mil folhas de batata e aspargos frescos e molho de trufa negra.
Para a sobremesa, Cremoso de queijo cabra, espuma de goiaba e sorbet de cítricos brasileiros e a Torta basca de pistache com gelado de sabores de
Sicília.
