Prado.Co apresenta novo cardápio assinado pelo chef Eduardo Lyra

Menu aposta em frutos do mar e pizzas de longa fermentação

Prado.Co - Ambiente (foto: Raphael Medeiros)

Localizado no Jockey Club do Rio de Janeiro, com vista privilegiada para a pista de entrada do páreo, o restaurante Prado.Co acaba de lançar novo cardápio. Assinado pelo chef Eduardo Lyra, que apresenta seu primeiro menu autoral para o restaurante, conta com 19 receitas dentre entradas, principais e sobremesas, além de um menu de pizzas e pães de longa fermentação assados na lenha.

O chef aposta em receitas leves, algumas em versões vegetarianas, e no uso de frutos do mar como polvo, lula e camarão. Grande parte das entradas são servidas em bowls e podem ser desfrutadas tanto na parte interna do restaurante, quanto no deque com vista para os cavalos a caminho do páreo. Na ala das entradas, o ceviche vegetariano de banana da terra é servido com chips de batata doce e temperado com leite de coco, cebola roxa, gengibre e pimenta dedo de moça (R$ 33). Já o polvo a galega com batatinhas calabresa e vinagrete de páprica é acompanhado por torradas de focaccia feita na casa (R$ 49). Para refeições mais leves, a salada italiana de rúcula, abobrinha, tomates marinados, mussarela de búfala, presunto de Parma e azeitona preta é finalizada com crouton feitos na casa (R$ 39). Para compartilhar aposte no baianinho, uma porção de cinco fartos bolinhos de bobó de camarão com geleia de pimenta (R$ 49). Feito com massa de aipim refogado no dendê, o petisco é empanado no panko e ganha textura crocante.

Chef Eduardo Lyra (foto: Beth Coelho)
Chef Eduardo Lyra (foto: Beth Coelho)

Dentre os principais, Eduardo apresenta nove receitas inéditas. Na ala dos vegetarianos são três pedidas. O linguine de abobrinha leva ainda cenoura, palmito pupunha e tomate uva ao pesto de manjericão (R$ 32). Já o rostie de vegetais feito com batata Asterix, cenoura e abobrinha é temperado no sal de ervas da casa e acompanha tofu defumado grelhado (R$ 45), enquanto o nhoque de batata doce é servido com molho cremoso de cogumelos shitake, shimeji e Paris (R$ 39).

São muitas as sugestões do mar, como o peixe branco do dia – que varia entre namorado, dourado, pescada amarela e pargo – grelhado na chapa e servido com panachê de legumes como cenoura, brócolis, couve-flor, abobrinha, pupunha e tomate cereja, na manteiga de acalparras (R$ 59). Já a lula grelhada chega à mesa com arroz negro integral, tomate uva, manjericão e aioli de maionese da casa (R$ 43), e o risoto de camarão com aspargos é temperado com limão marroquino curtido no sal de especiarias e flambado no conhaque (R$ 59).  Outra opção é o linguine de polvo, lula e camarão com bisque de lagostim, tomate uva e alcaparra, flambado no conhaque (R$ 63).

Para pedidas mais consistentes, é possível escolher entre o galeto grelhado com risoto de tomate, brócolis salteado e vinagrete de alho poró (R$ 47) e o nhoque de batata doce com tiras de filé de mignon ao molho cremoso trufado com cogumelos shitake, shimeji e Paris (R$ 57).

Entre os doces, o chef apresenta cinco novidades. O creme quente de goiabada cascão cremosa com sorvete de queijo é servido em ramequim e coberto com crumble de amêndoas e aveia (R$ 24). Outra boa pedida é o brownie de chocolate ao leite com farofa de amêndoas, servido com sorvete de baunilha e calda de chocolate meio margo (R$ 24). Inusitada, a mousse de chocolate belga é finalizada com azeite e flor de sal e acompanha torradas de focaccia (R$ 27). A clássica cheesecake com calda de frutas vermelhas leva ainda frutas frescas como morango (R$ 24). Opção diet, o pão de mel é preparado com mel orgânico e cobertura de chocolate diet ao leite, sem adição de açúcar (R$ 26).

As pizzas do Prado.Co:

Prado.Co - Caprese_mussarela tomates uva e rucula (foto: Filico)
Prado.Co – Caprese_mussarela tomates uva e rucula (foto: Filico)


Preparadas com farinha italiana 00, de moagem fina, e assadas em forno a lenha, as pizzas (de R$ 37 a R$ 62) do Prado.Co são feitas com fermento natural e processo de longa fermentação de 24 a 48 horas. São seis sabores de redondas, que podem ser degustadas nas versões tradicional ou fina: calabresa, campania, Parma, caprese, napolitana e vegana, essa última com brócolis, couve-flor, aspargos e abobrinha. Todos os sabores levam mussarela de búfala – exceto a vegana, feita sem queijo. O horário da pizzaria é um diferencial da casa. Após o fechamento da cozinha principal a pizzaria segue em funcionamento, fechando em determinados dias às 4 horas da madrugada. Outra opção para a madrugada são os paninis. Feitos com a mesma massa da pizza, são enrolados antes de entrar no forno e servidos fatiados nas versões mussarela e mignon com brie.

Chef Eduardo Lyra
Carioca de 34 anos, Eduardo Lyra trabalhou nas cozinhas de restaurantes como Miam Miam, CT Boucherie, Simon Boccanegra e Oscar Bistrô. O chef chegou a cursar Engenharia, mas a paixão pelos ingredientes o levou para a faculdade de Gastronomia da Estácio de Sá. Na equipe do Prado.Co há um ano, aonde entrou com o objetivo de organizar e reduzir o cardápio, assina agora seu primeiro menu. As criações apostam na utilização de insumos frescos e no preparo de receitas clássicas com toques fusion, sempre lembrando de opções vegetarianas. Chamam atenção as massas frescas e pães e pizzas de longa fermentação feitos na casa.

Prado.Co – Praça Santos Dumont, 31 – Gávea. Tel.: 2512-2247. Horário de funcionamento do restaurante: Terça e quarta, das 18h à 0h. Quinta e sexta, das 18h à 1h. Sábado, das 12h à 1h. Domingo das 12h às 23h. Horário da pizzaria: Terça, das 18h à 1h. Quarta e domingo, das 18h às 2h. Quinta, sexta e sábado, das 18h às 4h. Capacidade: 180 lugares.

DEIXE UMA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here